Jak správně skladovat paštiku před otevřením?
Musí být paštika v lednici, nebo ne? Odpověď přitom není jednoznačná, záleží totiž na tom, o jaký typ paštiky se jedná. Špatné skladování dokáže i tu nejlepší paštiku připravit o chuť, nebo v horším případě i o bezpečnost. V tomto článku vám vysvětlíme, jaký je rozdíl mezi sterilovanou a chlazenou paštikou a jak každou z nich před otevřením správně skladovat.
Proč na správném skladování vůbec záleží
Paštika je masitý výrobek s vysokým obsahem tuku, a právě tuk je surovina, která citlivě reaguje na teplo a vzduch. Nesprávné skladování může chuť paštiky znehodnotit ještě předtím, než ji vůbec otevřete, tuk může žluknout, aromata se ztrácejí a v nejhorším případě může dojít i k množení mikroorganismů. Proto se vyplatí vědět, jaký typ paštiky máte doma a jak se o ni starat.
Rozdíl mezi sterilovanou a chlazenou paštikou
Na trhu se dnes setkáte se dvěma hlavními typy paštik, a než vyřešíte skladování, je dobré vědět, o kterou z nich vlastně jde.
Chlazené paštiky musíte mít v lednici už od okamžiku nákupu. I v uzavřeném stavu mají poměrně krátkou trvanlivost, a pokud jednou vypadnou z chladicího řetězce, například po delší cestě z obchodu v horkém autě jejich kvalita i bezpečnost jsou rázem v ohrožení.
Sterilované paštiky jsou naší specialitou. Díky šetrnému tepelnému opracování – sterilaci – dokážeme zajistit, že naše paštiky vydrží nejméně dva roky od data výroby, a to i bez použití jediné kapky konzervantu. Tento proces zničí všechny mikroorganismy a sklenička je díky němu neprodyšně uzavřená. Proto naše produkty nemusíte schovávat v lednici, dokud je neotevřete, klidně je mějte v kuchyni na poličce nebo ve špajzu, kde budou vždy připravené.
Jak skladovat chlazenou paštiku před otevřením
Pokud máte doma paštiku, která sterilaci neprošla, platí přísnější pravidla. Chlazené paštiky patří od nákupu nepřetržitě do lednice, ideálně při teplotě mezi 0 a 4 °C. Nikdy je nenechávejte delší dobu mimo chlad, například na kuchyňské lince nebo v tašce po nákupu, i pár hodin v teple může zkrátit jejich trvanlivost nebo ohrozit bezpečnost. Vždy si zkontrolujte datum spotřeby uvedené výrobcem, protože u chlazených paštik bývá výrazně kratší.
A co skladování po otevření?
Jakmile sklenici otevřete, sterilace i chlazení ztrácí svou ochrannou funkci a paštika se chová stejně jako čerstvý masný výrobek. Otevřenou paštiku vždy uchovávejte v lednici, dobře uzavřenou, a spotřebujte ji co nejdříve, ideálně do několika dní. To platí bez ohledu na to, jestli šlo původně o sterilovanou, nebo chlazenou variantu.
Skladování na cestách, chalupě nebo při stěhování
Právě díky sterilaci jsou naše paštiky ideálním společníkem i mimo domácí kuchyni. Můžete je vzít na chalupu, na chatu nebo na cesty, aniž byste museli řešit chladicí box nebo dostupnost lednice. Stačí sklenici uchovávat mimo přímé slunce a extrémní teplo v autě, krátkodobé výkyvy teploty během cesty jim nevadí.
Právě díky sterilaci si u našich paštik a trhaných mas nemusíte lámat hlavu s místem v lednici. Máte je vždy po ruce ve špajzu, ať už jde o klasickou Paštiku Rašovská Originál, nebo výraznější Paštiku Hrubou Farmářskou.
Kromě paštik u nás najdete také luxusní trhaná masa, která se jen rozpadají a nebo veganské produkty, které jsou vhodné pro lidi s intolerancí potravin jako je laktóza, lepek nebo sója.