Ruční výroba

Neodmyslitelný základ naší výroby - sádlo.

Sádlo je pro nás stavební kámen. Bez něj by nevznikla žádná sklenička našich paštik ani trhaného masa.

Nepoužíváme hotové tuky ani náhražky – sádlo si škvaříme sami, pomalu a pečlivě, jako součást celého výrobního procesu.

Dříve jsme si ho krájeli ručně, kus po kuse. Byla to poctivá, ale úmorná práce. Dnes nám však pomáhá neodmyslitelný nerezový pomocník, který zvládne sádlo nakostkovat během chviličky.

Díky tomu jsme výrazně efektivnější, výroba plynulejší a dokážeme minimalizovat výpadky našich paštik a trhaného masa na trhu.

 
No a když už máme hotovo, můžeme se pustit do výroby našich poctivých paštik či trhaných mas. 👌

Každá výroba paštiky začíná přípravou. Oloupat cibuli, nakostkovat si maso, vše důkladně zarestovat a dát přes noc na nízkou teplotu péct. 

Všem bych přála přijít následující ráno do výroby, když se pánev otevře a všude se rozvoní pečené maso na cibulce.. 

Všechny druhy paštik mají stejný masový základ a liší se pak příchutí, nebo zpracováním. 

Bude to jemná, na kutru vykutrovaná do pastové konzistence, nebo hrubá přes mlýnek s přiznaným masovým vláknem?